Les travaux de recherche de Mantoura portent sur la formation des ingénieurs au développement durable dans les universités libanaises. Sa thèse vise à évaluer les programmes des universités libanaises et à proposer des pistes d'amélioration pour une plus grande intégration des objectifs de développement durable dans les cursus.
Cette thèse est menée en co-direction entre le laboratoire FoAP/ENSTA Bretagne et l'Université de Balamand au Liban. Elle s'inscrit dans un ensemble de travaux menés à ENSTA Bretagne sur la formation des ingénieurs au développement durable.
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